苹果手机复制粘贴文字的操作非常简单，以下是详细的步骤指导：

首先，打开你想要复制文字的应用，比如一个网页、一个文档或者一个聊天窗口。然后，找到你想要复制的那段文字，用手指按住它不放。

接着，你会看到文字被高亮选中，同时弹出一个菜单。在这个菜单中，点击“复制”选项。这样，选中的文字就被复制到剪贴板中了。

然后，你可以打开你想要粘贴文字的应用。同样地，找到你想要粘贴的位置，用手指按住不放。

在弹出的菜单中，点击“粘贴”选项。这样，之前复制的文字就会被粘贴到你指定的位置了。

除了以上基本的复制粘贴操作，苹果手机还提供了其他一些与剪贴板相关的功能。比如，你可以同时复制多段文字，并在需要的时候逐一粘贴。此外，苹果手机还支持从其他设备粘贴文本，比如从Mac电脑复制到iPhone手机。

需要注意的是，苹果手机的复制粘贴操作可能会因为不同的系统版本或者应用而有所不同。但是，基本的操作步骤是相似的，只需要根据具体的界面提示进行操作即可。